Gastronomia del Estado Amazonas

En Puerto Ayacucho, su capital y en el interior del Estado Amazonas existen restaurantes donde se sirven los mejores platos de la zona: tortuga preparada en su carapacho, Danta, Lapa, pescado de las más finas cualidades como el morocoto, la curbina, la palometa, el pavón, la payara, entre otros.

Entre las aves: El Pauji, pato silvestre, el pavo, la gallina. También se elaboran distintos tipos de pan, entre ellos el mañoco (variedad del casabe)

Aquí algunos de esos platos típicos de mi querido estado:

Pisillo de Pescado		Mañoco
Plato elaborado con diferentes especies de peces, desmenuzado y aliñado con cebollas, ají dulce y cilantro.		Elaborado a base de yuca amarga, se presenta como un excelente acompañante de todos los platos, en especial el pescado.
Payara Asada		La "Yucuta"
Plato típico muy popular, especialmente durante verano, alcanzan un peso de hasta 12 kg, además de asada, se puede preparar de distintas formas: frito, en sopa, horneado, etc.		Es la bebida emblemática por excelencia. Se obtiene de poner en remojo el "Mañoco" con agua, con lo que se obtendrá una excelente bebida refrescante.
Ajicero de Pescado		Frutas
Cualquier especie de pescado, es buena para preparar el "Ajicero". Eso si: ¡Con mucho ají picante!		Los frutos como la Cocura, el Pijiguao, el Tupiro, el Copoazú e incluso el Mañoco, son los ingredientes exóticos en la elaboración de dulces y mermeladas.
Seje		Casabe
La variedad de frutales brinda a los visitantes la oprtunidad de elaborar los más sabrosos y nutritivos jugos naturales como por ejemplo Seje.		Ideal como acompañante del pescado o una rica sopa. Hecho a base de Yuca.
Yuca		Catara
Materia prima de algunos platos amazonenes. La yuca es cultivada en nuestro estado, en particular por los indigenas que habitan estas tierras.		Picante tipico de Amazonas hecho en base a Jugo de yuca, ajo, aliños y bachacos

•  Fuente: http://www.amazonas.gob.ve/